Toshikoshi Kimchi-Natto Soba

Having an early “Toshikoshi-Soba(Year-Crossing Buckwheat Noodles)” in kimchi-natto version! 🎉早めの年越し蕎麦はキムチ納豆和えで！😊.

I didn’t think my #gut would tolerate food @ midnight 🕛 😝. 私のデリケートな消化器官に真夜中🕛の食事はキツイかと... 😂.

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Ingredients:

Buckwheat noodles, buckwheat noodle soup, kimchi, kimchi juice, natto, grated ginger, pea shoots.

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In Japan, we eat Toshikoshi-Soba (not with kimchi-natto, though) in hopes of health and longevity in the coming year. 🎍👍.

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Waking up with a Turmeric Latte

☀️Waking up with a cup of warm turmeric latte. ☕️ 朝の目覚めはターメリック ラテ☺️.

Ingredients: 

Turmeric powder, ginger powder, black pepper, cinnamon powder, coconut milk, a drop of vanilla extract, a drop of stevia. .

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Put turmeric and ginger powders and black pepper in a cup. Heat the coconut milk warm. Pour it in a cup. Mix them, using the frother. Add the vanilla extract and stevia, and add cinnamon powder, and stir. Ready to serve ☕️😊.

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Strawberry Protein Smoothie

[Strawberry Protein Smoothie](苺の蛋白質増スムージー)🍓.

This morning’s smoothie: strawberries, strawberry leaves(organic so leaves are nutritious, too), almond milk, turmeric, ginger, black pepper, vegan protein powder.

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今朝のスムージーは苺と苺の葉っぱ(オーガニックだから葉っぱにも栄養が👍)に、アーモンドミルク、ターメリック、生姜、黒胡椒、ビーガンタンパク質粉.

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Sweet and Sour Cauliflower

[Sweet-n-Sour Cauliflower](カリフラワーの甘酢あんかけ).

I had a craving for something sweet and sour, and I had a whole cauliflower. So why not try this recipe I see everyone trying? I did compare different recipes, and I used what I had available. Because it’s still experimental, I would share the exact portions when I figure them out. 😝.

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I baked a whole cauliflower coated in soaked almond flour and kudzu(arrow root) powder. Marinate the baked cauliflower florets in sweet and sour sauce(soy sauce, honey, kudzu-arrow root powder, vinegar, sesame oil, ginger, garlic, tomato purée). Plate them on a pea shoot bed, sprinkle with sesame seeds and chipotle.

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甘酸っぱいものが食べたくなり、丁度カリフラワーが丸々あったので、以前から作ろうと思っていたこのレシピを試してみました。色んなバージョンがあったので、家にあった上記(英語)の材料を使いました。正確な分量は又今度〜😝.

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Rasberry Kombucha Mojito (Mocktail)

[Rasberry Kombucha Mojito (Mocktail)](ラズベリー コンブチャ モヒト(モックテール).

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Mocktail Morning ☀️ for a savory moment, easing into a day. ☺️ モックテールで風味ある朝のひと時。ゆっくりと一日が始まります。☺️☀️.

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Muddle 6 raspberries and 10 mint leaves in a tall glass, add crushed ice to the top, pour in 3/4 kombucha, add 1 tbsp squeezed lemon juice and 2 drops of liquid stevia. Stir or use the shaker to mix. Garnish with a branch of mints and lemon twist.  

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Loads of antioxidants, Vitamin A & C, anti-inflammatory and probiotic. 沢山のビタミン AとCを含み、抗酸化性が高く、抗炎症の働きやプロビオも豊富です。

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Morning Keto Smoothie

[Morning Keto Smoothie](朝のケトン スムージー).

Made my morning smoothie #keto conscious today. 今朝のスムージーは #ケトン を意識して。☀️🌱 .

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1/2 Avocado 🥑.

2 cups Almond Milk 🥛.

1 scoop Pea Protein Powder (cf. Photos 2&3).

2 drips of liquid stevia.

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20g Fat / 3g Net Carb / 14g Protein / 268 kCal.

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[Vegan Cashew Mayonnaise](ビーガン カシューナッツ マヨネーズ).

Snacking on veggie sticks with homemade cashew mayonnaise. スナックは、自家製のカシューナッツ マヨネーズで野菜スティックです😊🌱.

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Cashew Mayo:

1 cup cashew nuts (soaked overnight), 1 tbsp Japanese Apple Vinegar (it has a sweet flavor; can use any white vinegar), 1 tbsp squeezed lemon, 1 tsp mustard, 1 tsp garlic powder, 1/2 tsp onion powder, a pinch of sea salt and 1/4 cup of distilled water. Blend the ingredients. (I have a cheap blender, so mine came out a bit grainy).

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Ease My Way Into A Day with Teas and Juices

Morning Drinks☀️My digestive system needs to ease into a day, so I usually start out with tea 🍵 and then juices😊(朝は消化器官の目覚めもゆっくり。ティーから始め、ジュースへ).

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Tea:

Turmeric, ginger, black pepper, Camomile Tea.

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Beet root juice:

Beet, Carrot, Red grapes, Turmeric, Ginger, Black pepper, Lemon.

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Green Juice:

Arugula, Kale, Spinach, Cucumber, Celery, parsley, Broccoli, Pea shoots, Mint, Apple.

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Coconut Milk Yogurt Chia Seed Pudding & Green Juice Breakfast

For breakfast, I had a coconut milk yogurt,  colored with blue superfood powder, slices of banana and white chia seed soaked in almond milk. Toppings are 75% cacao chocolate, sweetened with stevia, almond slices and sprinkles of hemp seeds. Also with a glass of Green Juice (kale, spinach, parsley, cucumber, celery, apple, lemon).

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朝食は、青スーパーフード粉をミックスしたココナッツミルクヨーグルト、バナナのスライスとアーモンドミルクに浸した白チアシード。トッピングは、ステビアで甘くした75%カカオチョコ、アーモンドスライスとヘンプシード。これと一緒にグリーンジュース(ケール、ほうれん草、パセリ、セロリ、きゅうり、りんご、レモン)も。.

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Melon Mocktail Morning

Mocktail Morning with melon 🍈, endive, cauliflower and lime. ☀️メロン🍈、エンダイブ、カリフラワーとライムで、モックテールな朝。☀️.

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Melon 🍈 has loads of nutrients including beta carotene. メロンにはβカロチンなど沢山の栄養が詰まってます。😊.

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(It’s better to not mix melon family with acidic fruit family for better digestion, but I realized that after I squeezed the garnish lime into the drink. It’s only juice, oh well...😅 メロン系フルーツは酸性の果物と混ぜたら消化に良くないのを、ライムを絞ってから気がついた。ジュースだし、まっいいか。😅)

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Cucumber Christmas Tree Salad

[Cucumber Christmas Tree Salad🎄](キュウリのクリスマスツリー サラダ)🥒

This is a recycle photo from Year 2013. I had a busy day, and I’m too tired and in pain to make anything new. So, here goes... .

これは2013年に作ったサラダ。今日は忙しくて、クタクタで痛みもひどいので、新作は無し。リサイクル作品をアップ。

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Slice a cucumber, stick it on a skewer, sprinkle grated cauliflower, coconut flakes, dried cranberries, and stick a yellow bell peppers on top. I think I saw this on YouTube, but my memory is foggy. .

Have yourself a berry green Christmas 🎄 💗 .

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[Dragonfruit Pizza](ドラゴンフルーツピザ)

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Snacking on this whole #dragonfruit pizza with dates, almond slices & shredded coconut on beetroot-powder-colored coconut milk yogurt spread. .

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Dragonfruits have a high level of vitamin C, minerals, and pytoalbumin beneficial in fighting free radicals and possessing antioxidant properties. Vitamins B1, B2, B3, as well as calcium, phosphorous, iron, protein, niacin, and fiber also contribute to improving the functioning of immune system.

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スナックには、ビートルート粉を混ぜたココナッツミルクヨーグルトのスプレッドの上に、デーツ、アーモンド&ココナッツのスライスを載せて、超ヘルシーピザを食べました。

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#ドラゴンフルーツ を丸一つ使ったのですが、非常に栄養価の高いフルーツで、ビタミンC、ミネラル、抗酸化物質など、フリーラジカル防御や酸化＆老化防止の働きがあります。又、ビタミンB1、2、3やカルシウム、亜リン酸、鉄分、タンパク質、ナイアシン、繊維質を含み、免疫力を高める働きもあります。

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A Special Meal on request

This past Monday, I had a privilege of making a special meal for my friend’s mom who was due for a round of chemo the next day. I had started the process the day before, because some foods taste better that way. My friend gave me a very generous gratuity. Sending much love and healing vibes...🙏💗ついこの間の月曜日の事ですが、キモセラピー治療を翌日に控えた友達のお母様の為に特別な食事を作らせていただきました。お母様の健康を祈りつつ、美味しく食べて頂こうと、前日から仕込んだものもありました。友達からは、とても寛大なお心付けを頂きました。🙏💗.

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EDAMAME Soup (edamame peas and ginger, almond milk, distilled water, sea salt, black pepper, garnished with parsley)

Fresh spring rolls (spinach, kale, cauliflower, cucumber, purple onion, yellow bell pepper, carrot, broccoli sprouts, edamame purée, rice paper, parsley) with moromi Ginger-miso (Chickpea miso, Minced ginger, Soy sauce, Water, Honey, Plum Vinegar, MCT oil, 

Diced cauliflower and purple onion.) (Leftover moromi-ginger miso could be used as miso soup base)

Dessert:

Colored coconut oil-glazed munchkin bliss balls (almonds, coconut butter, dates; beet root powder, blue superfood powder or cacao powder)

Juice:

Green Juice (spinach, kale, cucumber, broccoli, turmeric, black pepper, ginger, apple, parsley, white grapes, lemon)

Smoothie:

Avocado banana smoothie (w/ almond milk, turmeric, black pepper, maple syrup, dates)

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Kombucha Gummies

[Kombucha Gummies](コンブチャ ガミー)

Just pop one of these delicious #kombuchagummies in your mouth after meal for #digestivehealth 💗👍 This one is made of strawberry 🍓 kombucha (1.5cups) and #kanten (#agar made from Japanese seaweed), rich in fiber and calorie-free! Accented with pomegranate seeds.

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これ一粒食後にお口に放り込むと消化作用促進への第一歩！苺のコンブチャと寒天で作ってます。アクセントにザクロ😊👍 寒天はゼロカロリーで植物繊維豊富💗

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Morning Green Juice

Morning Green Juice ☀️😊 今朝もグリーンジュースで始まり🌱👍

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Kale, spinach, parsley, broccoli, celery, cucumber, ginger, turmeric, black pepper, white grapes.

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Salad Sunday and Cat Stretch

Salad Sunday 🥗 and Cat Stretch 🐈 on a cloudy morning 🌥 サラダ🥗サンデー〜、曇り空☁️だからこそグリーンな朝食。猫に見習って🐈ストレッチ！😊

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Green Breakfast

Green Breakfast 🌱🌱 (with homemade papaya seed vinaigrette dressing) 🌱 グリーンな朝食 とホームメイドのパパイヤシードビネグレット ドレッシング🌱

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Nature Cooking Seasons

...while the nature is cooking its season 🍂 .

...自然が季節を料理している間に... 🍂 .

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Blueberry Coconut Milk Yogurt with Honey Drizzle

[Blueberry Coconut Milk Yogurt with Honey Drizzle] (ブルーベリー ココナッツミルク ヨーグルトの蜂蜜和え)

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Light breakfast. 😊☀️ Coconut milk yogurt layered with blue super food powder, topped with honey-drizzled organic blueberries. 💗 .

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軽い朝食。😊☀️ ココナッツミルク ヨーグルトと青スーパーフード粉をレイヤーに、オーガニックブルーベリーに蜂蜜をかけて。💗

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Zesty Orange Flavored Sweet Potato Bowl

[Zesty Orange Flavored Sweet Potato Bowl] (オレンジ ゼスト風味のスイートポテト ボール)

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My Sunday brunch meal. ☺️☀️ Mashed sweet potato tasted extra yummy with a refreshing citrus flavor! .

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Base:

2 small sweet potatoes.

Grated organic orange peel (orange zest) from 1 whole orange.

Sprinkles of nutmeg, cinnamon, turmeric & ginger powders. .

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Steam the chopped sweet potatoes, remove the skin, blend or mash them, heat the content on low-medium, mix the spices EXCEPT for the orange zest. Mix the orange zest AFTER the mashed potatoes cool off (otherwise it would taste BITTER).

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Toppings:

Pomegranate seeds.

Hemp seeds.

Grated flex seeds.

Grated white chia seeds.

Raw whole almonds.

Spinach and cauliflower bits to make the green parts.

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サンデーブランチはオレンジの香りが新鮮なスイートポテト ボール！上記のヘルシー食材を使用して、ちょっとホリデー風に簡単ブッダボールにして、がっつり食べました！

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Moromi-ish in Cucumber Cups

[“Moro-Kyu” Moromi-ish in Cucumber Cups ] (「もろキュー」きゅうりカップ)

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Used the leftover “moromi-ish” from the previous post, with a miso-ginger flavor similar to that of Japanese “moromi”😍 loaded with nutritious ingredients. KEY Pt. is to let the cucumber cup soak up the “moromi-ish” juice for 6-8 hours. .

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Ingredients:

200g Chickpea miso (any miso).

3tbsp Minced ginger. 

2tbsp Soy sauce.

100ml Water.

2tbsp Honey.

1.5tbsp Plum vinegar (any light white vinegar).

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Cook the above ingredients to make “moromi”.

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Additional ingredients:.

3 Cooked sliced Baby Bella (I used MCT oil).

Diced cucumber (1/4).

Diced cauliflower (3 small florets).

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Throw the above additional ingredients in the “moromi”.

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Finally, make the cucumber cups by digging a cucumber with a small spoon or something sharper like a peeler), carefully put the above ingredients in the cups, and add the toppings (diced red raddish, diced celery & cucumber and ground white sesame).

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上記の食材をもろみ風味に仕上げ、6-8時間きゅうりにもろみ汁を染み込ませて食べました。すっごく美味しかった！😋💕💕

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Moromi-ish in Endive Spears

[Moromi-ish in Endive Spears] (もろみ風味のエンダイブ槍)

This was SO tasty 😋! Love 💕 the crispy endives with a miso-ginger flavor similar to that of Japanese “moromi”😍 loaded with nutritious ingredients.

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Ingredients:

200g Chickpea miso (any miso).

3tbsp Diced ginger. 

2tbsp Soy sauce.

100ml Water.

2tbsp Honey.

1.5tbsp Plum vinegar (any light white vinegar).

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Cook the above ingredients to make “moromi”.

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Additional ingredients:.

3 Cooked sliced Baby Bella (I used MCT oil).

Diced cucumber (1/4).

Diced cauliflower (3 small florets).

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Throw the above additional ingredients in the “moromi”.

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Finally, carefully put the above in the endive spears, and add the toppings (diced red raddish, diced celery and ground white sesame).

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上記の食材をもろみ風味に仕上げ、あったかいうちに、パリパリのエンダイブに盛り付けて食べました。すっごく美味しかった！😋💕💕

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Strawberry-Banana Smoothie Bowl (Non-Nicecream version)

This Strawberry-Banana Smoothie Bowl base does not use frozen fruits, because the weather’s gotten pretty chilly 🥶 to keep eating nicecream. .

Base: Blend 3 ripe bananas, 4 strawberries, 3tbsp almond flour and 1-2tbsp almond milk. Mixed with beet root powder and topped with strawberries, raspberries, date slices and coconut flakes. .

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今回のスムージーボールは、冷凍フルーツは使わず…だって寒い❄️し〜！代わりにアーモンド粉を使ってコッテリ感を演出。

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