[Ketogenic] Matcha Balls （[ケトン食系] 抹茶ボール）

（日本語は下記へ）

[Ketogenic Matcha Balls]

If this reminds you of "Green Tea Mochi Ice Cream," you are not alone.  This is my second time making it, and I keep thinking of the "mochi" version.  Luckily, I'm not much of a 'sweets' fan, however, I do get a craving for it once in a while. I like "Green Tea ("Matcha") flavor, as it is not so sweet. Just a hint of sweetness. This second time making it, I used the "vegan butter" to get more "buttery  flavor."  I just got a Coconut Butter (which the recipe actually calls for) today from Amazon, so next time, for sure, I'll be using it. :) Also, this time, I used a 'food-processor' the first time after hysterectomy surgery, which I have been avoiding the 'shaking' of my internal organs with the vibration from it. Well, my body seems more tolerant now, which is great, because the texture comes out so much smoother than just crushing avocado with a spoon. :))

INGREDIENTS:

1 Medium Avocado

1 tbsp Vegan Butter (Use "Coconut Butter" if you have one)

Drops of Stevia (Use generously to achieve sweetness; some Matcha powder could be on a bitter side)

1 tbsp Green Tea Powder (Last time I used 2tbsp of a different Matcha powder. I think the one I used this time is rather "coloring.")

1/4 tsp Sea Salt



DIRECTION:

1. Put all ingredients in a blender (I used food processor this time; my blender shakes a little too much), and blend until it achieves smooth texture.

2. Place the above (1) in a container, and put it in a freezer until it comes hard enough  and moldable.

3. Make small balls (I used a medium-size avocado, and made 10 balls).

4. Coat the balls in more Matcha Powder. (so it won't get sticky)

5. Serve.  (FYI: I didn't eat all 10 balls at once. So, I kept them in a container in a freezer for 2.5 days. Took me two days to finish eating.)


NUTRITIONAL VALUES: 402 CAL / 38g FAT / 4g NET CARB / 4g PROTEIN


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[「ケトン食系」抹茶ボール]

「抹茶餅アイス」を想像してしまうのはあなた一人ではありません。私も、これを作るのは二度目ですが、「餅」バージョンをついつい思い出してしまいます。美味しいもんね。幸運なことに、私は、あまり甘いものは好物ではないのです。でもたまに食べたくなります。なので、この抹茶系の少し甘みが効いてるぐらいがいいのです。今回2回目で、「ビーガン・バター」を使用。レシピは、ココナッツ・バターで、今日ちょうどアマゾンから届いたので、次回はココナッツ・バターで作って見たいと思います。それと、今回は、フードプロセサーを使ったので、スムーズないい具合にできました。子宮全摘手術後、初めて振動する機械を使ったのですが、まずまず身体も対応できるようになったみたいです。前回はスプーンで潰してた。。。



用意するもの:

中くらいの大きさのアボカド　１つ

ビーガン・バター（ココナッツ・バターがあればそちらを是非）　１tbsp

ステビアをできれば充分なくらい (抹茶パウダーによっては結構苦いものもある)

抹茶パウダー　１tbsp (前回使った抹茶パウダーは日本製で薄めだったので２tbsp；今回のは結構濃いので１tbsp)

海塩　1/4 tsp



作り方:

1. 全ての材料をブレンダーもしくはフードプロセサーに入れて、スムーズになるまでブレンドする。

2. （１）を別の容器に入れ替えて、粘土くらいの硬さになるまで、冷凍庫に入れておく。

3. 冷凍庫から出したら、小さなボールの形に丸める。（私は、今回、中くらいの大きさのアボカドを使用したので、ボール１０個作れました)

4. 抹茶ボールをさらに抹茶パウダーでコーティングする。（ネトネトを防ぐため）

5. いただきます.  (参照: 一度に１０個も食べれなかったので、冷凍庫に２.５日間保存しながら、食べ終えました)


栄養価値: 402 カロリー/ 38g 脂質 / 4g ネット炭水化物摂取量 / 4g タンパク質

Tahini-Coconut Milk Tofu Curry with Cauliflower "Rice"

（日本語は下記）

[Tahini-Coconut Milk Tofu Curry with Cauliflower "Rice"]

Felt like eating a curry rice, so just to be on a safe side with CARB, I used cauliflower instead of rice.  I've made an 'imaginary rice' with tofu before, however, since I'm using it for the meat substitute, I used cauliflower which actually looks more ricey than tofu. :D  Mixing Tahini, adding nut flavor, with  Coconut Milk (Unsweetened Canned) was a hit! <3

INGREDIENTS:

1/5 Trader Joe's High-Protein Tofu 

1/2 Celery Stalk (Any veggie. I think a red bell pepper would've added a nice color to this dish...)

100g Cauliflower

1/3 Cup (about 3 tbsp) Canned Coconut Milk (Unsweetened) --- Just use the white "milk" part. Save the clear "oil" for other dishes or smoothies. If you put the Coconut Milk CAN in a fridge, they will separate nicely. The white "milk" part will solidify.

1tbsp Tahini Butter

2tbsp Curry Powder

1tbsp Olive Oil (If you'd like to fry the Tofu pieces, which I did this time. Also, to increase the FAT Intake. Next time, I'd try without. Just to try different ways. Probably less greasy!)

Other seasonings: sprinkle of cumin, sea salt, garlic and onion powders. (This part is adjusted to your own taste)

DIRECTION:

1. Steam the Cauliflower, and chop them tiny like 'rice.'

2. Chop the Tofu and Celery (any veggie) into small pieces. Put olive oil in a saucer-pan, and stir-fry them.

3. Add Canned Coconut Milk (Unsweetened) into the saucer-pan, curry powder, tahini butter and other seasonings mentioned above or tailor to your own liking.

4. Serve. :))

NUTRITIONAL VALUES: 503 CAL / 44g FAT / 7g NET CARB / 21g PROTEIN

(Without Olive Oil: 383 CAL / 30g FAT / 7g NET CARB / 21g PROTEIN)

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[タヒニ・ココナッツミルク・豆腐カレーとカリフラワー「ご飯」]

カレーライス（日本のカレーのルートは違うけど）を食べたくなって、炭水化物の摂取量を気をつけるように、ご飯の代わりにカリフラワーを使った。ちょっと前に、豆腐をご飯に仕立てて食事を作ったけど、今回は豆腐はお肉の代わりに使っているので、カリフラワーに白羽の矢が。これが、豆腐よりもご飯っぽい。ソースは、タヒニを加えたら、いい感じのナッツ風味が出せて、ココナッツミルク（缶詰のもの、砂糖不使用）とよくブレンドされてヒット作品に！

用意するもの:

 1/5 Trader Joe's の高タンパク質豆腐（普通の豆腐でも全然OK、私は今回はトレジョーのを使用）

1/2 セロリ (何の野菜でも良し〜。赤いピーマンが色合いが良くて合いそう)

100g カリフラワー

1/3 カップ (約 3 tbsp) 缶詰のココナッツミルク (砂糖不使用) --- 白いミルクの部分だけ使う。透明なオイルの部分は他の料理やスムージーなどに残して置く。ココナッツミルクの缶詰を冷蔵庫に入れて置くと、うまい具合に分離するので、いつも常備として置いておく。ミルクの部分が固まってスプーンで取りやすい。

1tbsp タヒニ・バター

2tbsp カレー・パウダー

1tbsp オリーブオイル (豆腐をステーキ風に焼く場合。それと脂質摂取量を増やすために、私は今回使った。次回は無しでやってみようかと。色々違う方法で。多分ギトギトしなくて済む)

他の調味料は、クーミン、海塩、オニオンパウダーなど、好みで味付ける

作り方:

1. カリフラワーを蒸して、ご飯みたいに細かくきざむ。

2. 豆腐を食べやすい大きさに切っておく。セロリ（野菜は何でも良い）も同様。オリーブオイルを鍋に入れて、豆腐と野菜を炒める。

3. 上記の（２）に缶詰のココナッツミルク（砂糖無使用）を足して、カレーパウダー、タヒニバターと他の調味料（上記参照）を入れてかき混ぜる。

4. いただきま〜す :))

栄養価値: 503 カロリー / 44g 脂質 / 7g ネット炭水化物摂取量 / 21g タンパク質

(オリーブオイル抜き: 383 カロリー / 30g 脂質 / 7g ネット炭水化物摂取量/ 21g タンパク質)

High Protein Tofu Steak

（日本語は下記）

[High Protein Tofu Steak]

Trader's Joe's HighProtein Tofu is good for a protein boost, however, it's too heavy on my stomach. Honestly, I prefer the real silken tofu. Much tastier. Nevertheless, it was a  good protein-based meal. Cooked it with low carb celery stalk with olive oil, with sprinkles of seasonings, and the main space: Herbamare. (All pictured above.)

INGREDIENTS:

1/5 of Trader Joe's high protein tofu

1 celery stalk and a little celery leaves

2 tbsp olive oil


DIRECTION:

Shred or thinly slice the celery stalk and chop up the leaves.  Heat the frying pan (low-medium),  cook the tofu steak and celery (Be sure to fry the leaves to be crispy) with olive oil. Season the food with your choice of spice(s). (I used Herbamare as the main spice, and chipotle, sea salt, black pepper, garlic powder, onion powder).

NUTRITIONAL VALUES: 386 CAL / 36g FAT / 4g NET CARB / 18g PROTEIN

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[高タンパク質ステーキ]

トレーダージョーズの高タンパク質豆腐は、タンパク質補給の強力なブースターだ。しかし、私の胃には重すぎる。やっぱり、本当のお豆腐、絹ごし豆腐が、、、味があって良いなぁ。でも、タンパク質ベースの食事としては最適です。低炭水化物のセロリ一本とで、オリーブオイルで炒めました。Herbamareという上の写真にもある調味料やその他諸々を使いました。


用意するもの:

トレーダージョーズの高タンパク質豆腐　５分の１

セロリ１本と　葉っぱ少々

2 tbsp オリーブオイル


作り方:

セロリ一本と葉っぱを細かく切る。フライパンを弱火から中火（弱火より）に温め、オリーブオイルで豆腐とセロリを炒める。葉っぱはカリカリにフライ。好きなスパイスをふりかける。私は、Herbamareというスパイスを主に使い、チポットル、シーソルト、黒胡椒、にんにく粉と玉ねぎ粉を使った。


栄養価値: 386 カロリー　/ 36g 脂質　/ 4g ネット・炭水化物　 / 18g タンパク質

Coconut Milk Yogurt breakfast

（日本語は下記）This morning, I had some produce delivered to home by Amazon Fresh! Although, for some of the fruits and vegetables, I prefer to pick and choose at a local grocery store on my own, I am still glad for the service during this slow recovery period from the hysterectomy.

Here is what I made this morning for breakfast with the purchase! :)

[Coconut Milk Yogurt breakfast]

INGREDIENTS:

1 cup Coconut Milk Yogurt (Unsweetened)

1 tbsp Coconut Almond Butter

5 Raspberries

10 Blueberries

1 thin slice of an Apple

5-6 drops of Stevia

Sprinkles of Red superfood powder (I used Velvet Latte from NutraOrganics in Australia)


Fun part is decorating the Yogurt!! Makes your morning that much more FUN !!!  :)))



NUTRITIONAL VALUES:  218 CAL / 16g FAT / 10g NET CARB / 4g PROTEIN

(Could've cut the NET CARB to a single digit, perhaps. Also, Need more PROTEIN here. What would you put in w/o increasing the NET CARB intake?  I was going to make it up in the later meals. ^_^)



Below is the Unsweetened Coconut Milk Yogurt I used:

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早朝にアマゾンフレッシュからデリバリーが届きました！　本当は野菜や果物は、地元のスーパーに行って、自分で選んだ方がいいのが購入できるのだけど、子宮全摘手術の回復期間中は、こうやって配達があるだけでもありがたい。

上記の朝食は今朝届いたものの中から準備しました。：）



[ココナッツミルクヨーグルト朝食]

使ったのは:

1 カップ ココナッツミルクヨーグルト (甘味料なし)

1 tbsp ココナッツアーモンドバター

5 個　ラズベリー

10 個　ブルーベリー

1 細めのスライス　りんご

5-6 滴　ステビア　

パラパラと　赤い粉末のスーパーフード (オーストラリアから入手したNutraOrganic's Velvet Latteを使用)


楽しいポイントは、ヨーグルトを飾りつけること！！朝が一段と楽しくなる！！！：）


栄養価値:  218 カロリー / 16g 脂質 / 10g ネット・炭水化物 / 4g タンパク質

（炭水化物を一桁に持って行っても良かったかな。それと、タンパク質ももっと必要なのでけど、炭水化物を増やさないように、何を入れよう？次の食事でバランスを取るつもりなのですが。）

My Keto Vegan Diet Tracker (MyKeto app)

（日本語訳下記）

Hello friends - It's been 2.5 weeks since my hysterectomy surgery and 2 weeks since I started Vegan Ketogenic Diet. Neither came easy. Phew, the recovery is at a snail pace, and the planning and counting a very strict nutritional intake are a full-time job! Unlike other cells, Cancer Cells live on carbs and sugar. Without them, they die. So, the idea is to Starve The Cancer To Death. (Not the other  way around) Of course, you need to take some, and the pictured here "daily intake" was suggested by "MyKeto" app. during my recovery (light exercise). I was surprised how much carbs I've been consuming just in those healthy fruits and veggies. It's really good to keep track of what and how much you eat and drink.

Sincerely,

Ten Ten

皆様　−   子宮全摘手術から2.5週間、ビーガンケトン食療法をはじめてから２週間が経ちました。どちらも容易ではなく、述語の回復をはカタツムリペースで、毎日一食ごとに栄養価値を分析するのはフルタイムの仕事です。癌細胞は炭水化物とシュガーが好物だそうで、これを制限して「餓死」させるというのがアイデアです。（その反対じゃなくて）もちろん最低限摂取するのですが、私は、「MyKeto」というアプリを使ってます。写真の数値は現在の回復途中の目標値です。軽い運動する人用。びっくりしたのは、ヘルシーなフルーツや野菜の中に本当にたくさんの炭水化物が含まれていること。今まで摂取量計算したことなかったんです。すべきですね！

てんてんまりこ